Une sauce simple et goûteuse

Une petite recette de sauce, pas tout à fait de saison. Elle me fait penser au printemps

car ma mère la servait chaude avec des asperges. Elle est aussi délicieuse chaude ou froide avec du poisson

 Il s’agit de la :

 Sauce Messine

 Il faut que je vous avoue que pendant 49 ans ma part de sang sicilien m’a fait croire que cette sauce portait le nom d’une des grandes villes de Sicile, celle où l’on débarque lorsque l’on arrive du continent.

Or il n’y a pas si longtemps en pianotant sur Internet, j’ai découvert que cette sauce était messine car de Metz ! C’est vrai qu’elle n’a pas grand-chose de sicilien dans ses ingrédients !

Donc il vous faut :

2 Jaunes d’oeufs

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

2 cuillères à soupe de farine

1 oignon blanc

Estragon Persil

Le jus d’un citron

300 gr de crème fraîche

sel poivre

Hacher finement les herbes et l’oignon blanc.

Mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde, le jus de citron, les herbes,

la farine, le sel et le poivre.

Verser sur le mélange les 300 gr de crème.

Mettre sur feu très doux et retirer au premier bouillon.

Servir tiède ou froide.

Utilisez  de la moutarde Amora ou Maille par solidarité avec les ouvriers de cette usine qui va partir de Dijon pour d’autres cieux plus rentables.